Phở Chua Hà Giang – Món Đặc Sản Tại Cao Nguyên Đá

Phở chua Hà Giang – một món ăn độc đáo đến từ vùng cao nguyên đá. Nó dường như đã trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất này. Dù không phải là một món phổ biến trên mâm cơm của mọi gia đình như các món phở khác nhưng chính sự độc đáo này đã làm nên giá trị riêng biệt của Phở chua. Hãy cùng tìm hiểu về bí quyết gia truyền, cũng như những câu chuyện hấp dẫn xoay quanh món ăn này cùng Thuê Lều Cắm Trại nhé!

Đôi Nét Về Phở Chua Hà Giang

Nguồn Gốc Của Phở Chua

Ẩm thực Đông Bắc Hà Giang nổi bật với các món ăn độc đáo như cháo ấu tẩu, thắng cố. Đây là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, phở chua Hà Giang cũng là một món ăn phổ biến và được ưa chuộng tại các điểm du lịch của Hà Giang.

Khoảng 300 năm trước, Phở chua được mang về từ Mãn Thanh (Trung Quốc) và xuất hiện ở các tỉnh núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn và Hà Giang. Trong tiếng Hoa, món này được gọi là “Lường pàn” (tức phở mát) vì hương vị dịu mát của nó rất thích hợp để thực đơn trong những ngày hè oi bức.

Sau khi được mang về Việt Nam, “phở mát” đã thay đổi tên thành “phở chua” do hương vị độc đáo của món ăn. Tên này đã đi vào lòng dân và tồn tại mãi mãi. Trước đây, phở chua chỉ xuất hiện trong các bữa tiệc lớn, nhưng giờ đây, nó đã trở thành lựa chọn ưa thích cho bữa sáng của nhiều người dân địa phương.

Nguyên Liệu Làm Phở Chua

Món phở chua Hà Giang được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Mặc dù mỗi nơi có thể biến tấu thêm bớt nhưng các thành phần chính thường gồm: thịt heo xá xíu, vịt quay, đậu phộng rang, tỏi băm, lạp xưởng hoặc xúc xích. Không chỉ vậy, còn có rau ăn kèm như húng lủi, đu đủ và dưa chuột nạo. Và tất nhiên không thể thiếu loại bánh phở tươi, mềm, dùng ngay trong ngày (không phải loại khô).

Điểm quan trọng tạo nên hương vị phở chua là nước dùng. Nó có vị chua ngọt từ dấm và đường. Sau đó được kết hợp với bột sắn để có độ sệt, thêm muối, tiêu, hạt nêm,… để tạo ra một hỗn hợp hài hòa. Quá trình này đòi hỏi sự kỹ lưỡng và quấy đều khi đun nước.

Khi tới Đông Bắc, bạn nhất định phải thử Phở chua Hà Giang. Một dĩa bánh phở tươi được xếp đều, có thêm xá xíu, thịt heo chiên, lạp xưởng thơm lừng, miếng vịt quay vàng ruộm. Đặc biệt, vài ngọn rau húng và đậu phộng rang giã tạo nên điểm nhấn hoàn hảo cho món ăn.

Bước cuối cùng là nước dùng chua ngọt được rưới lên và đã có một tô phở chua Hà Giang đậm đà vị ngon. Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt xào, ớt chưng hoặc ớt tương. Đồng hành với phở chua, người dân thường chọn rượu ngô, rượu cẩm hay rượu vang để ấm áp từ bên trong.

Cách Làm Phở Chua Hà Giang

Nhờ nước dùng chua ngọt tạo nên hương vị đặc sắc cho phở chua Hà Giang được pha trộn từ dấm và đường. Để tăng cường và cân bằng hương vị, người ta thêm bột sắn để tạo độ sệt cùng với các gia vị như hạt nêm, muối và tiêu. Khi nước lèo sôi thì cần phải kỹ lưỡng quấy đều hỗn hợp để đảm bảo mọi thành phần hoà quyện với nhau.

Bánh phở được bày trên đĩa cùng xá xíu, thịt heo chiên và lạp xưởng thơm lừng. Bên cạnh đó là thịt vịt quay màu vàng giòn. Theo phong cách chế biến, thêm một chút rau húng và đậu phộng rang giã mịn sẽ làm nên điểm nhấn cho bữa ăn.

Để tăng cường hương vị cho món đặc sản Hà Giang này, việc thêm ớt chưng, ớt xào hoặc tương ớt sẽ mang đến vị cay đặc trưng. Sau đó, thêm nước dùng thơm ngon vào và cùng thưởng thức tô phở chua đầy hấp dẫn. Vào những ngày lạnh, việc kết hợp với rượu ngô, rượu vang hoặc rượu cẩm sẽ giúp bữa ăn thêm ấm áp.

Những Quán Phở Chua Hà Giang Bạn Nên Biết

Ly Dính – Quán Phở Chua Chuẩn Vị

Ly Dính là điểm dừng chân mà nhiều du khách không thể bỏ qua khi đến Hà Giang bởi hương vị đặc sắc của phở chua. Quán sở hữu không gian thoáng đãng, sạch sẽ với số lượng bàn ghế khá nhiều nên nếu đi với nhóm bạn thì không phải lo ngại vấn đề “hết chỗ”. Ly Dính nằm ở trung tâm thành phố nên du khách dễ dàng đến quán từ các homestay Hà Giang gần đó.

Về cách phục vụ ở đây: Đội ngũ làm việc là những con người chuyên nghiệp từ nhân viên phục vụ tới chủ quán. Cô chủ rất ưa khách thậm chí không tính phí khi bạn xin thêm món. Nhân viên luôn miệt mài nên bạn nhanh chóng có chỗ ngồi khi đến đó.

Tương ớt handmade của quán đặc biệt nổi tiếng. Tương được pha trộn từ những nguyên liệu tươi ngon nhất mang đến một vị cay đậm đà, khó quên. Khi kết hợp với tô phở nóng hổi, sợi bánh phở mềm và thịt vịt quay, xá xíu, xúc xích thì bạn sẽ cảm nhận một hành trình ẩm thực độc đáo, hài hòa.

Nước dùng tại quán là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh và chua nhẹ thêm chút hương thơm từ tỏi và đu đủ nộm. Điều này tạo nên một bát phở chua đầy mê hoặc trong những ngày hè nắng nóng. Mặc dù quán mở cửa từ 7h sáng nhưng đó cũng chính là thời gian cao điểm. Nếu muốn tránh đám đông thì bạn có thể ghé thăm vào buổi tối hoặc buổi trưa.

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: 543 Nguyễn Trãi, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang
• Giá cả: 35.000 – 70.000/bát
• Giờ mở cửa: 7h – 21h

Hiền Lương Hà Giang – Phở Chua Gia Truyền

Phở chua Hà Giang là một biểu tượng ẩm thực với hương vị mát lành đặc biệt phù hợp cho ngày hè. Du khách có thể thấy món ăn này tại các điểm du lịch nổi bật của Hà Giang hay các khu chợ truyền thống. Trong số đó, Quán Hiền Lương Hà Giang tự hào mang tới hương vị phở chua truyền thống và độc đáo nhất.

Quán chỉ cách bến xe khoảng 1km nên rất thuận lợi cho du khách muốn thử ngay khi đến Hà Giang. Đây là quán phở chua gia truyền, bởi vậy không thể tránh khỏi số lượng khách mỗi ngày rất đông. Tuy nhiên, sự nhanh nhẹn và tận tâm trong phục vụ đảm bảo bạn không cần chờ lâu.

Không gian tại Hiền Lương rộng lớn và thoáng đãng, mang lại cảm giác dễ chịu cho du khách. Với bí quyết nấu ăn được lưu truyền qua nhiều thế hệ thì đây là điểm dừng chân lý tưởng để trải nghiệm hương vị phở chua đặc sắc của vùng cao nguyên đá.

Sợi phở tươi ngon, nước dùng thanh nhẹ và hấp dẫn cùng các loại thịt heo, vịt với rau thơm làm cho món ăn thêm phần phong phú. Vì  đó là đặc trưng trong hương vị nên mỗi người sẽ có cảm nhận riêng, có thể rất yêu thích hoặc không hợp khẩu vị. Tại Hiền Lương, bạn có cơ hội thưởng thức tô phở đầy đủ và chuẩn vị chỉ với 25.000đ. Lưu ý rằng quán chỉ hoạt động đến 21h, vì vậy, khi bạn lên kế hoạch du lịch Hà Giang thì đừng quên ghé thăm và thử món đặc sản này!

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Số 12 Bạch Đằng, thành phố Hà Giang, tỉnh Hà Giang
• Giá cả: 25.000 – 35.000/bát
• Giờ mở cửa: 7h – 21h30

Chợ Phiên Đồng Văn

Chợ phiên chỉ tổ chức vào mỗi chủ nhật, vì vậy du khách cần sắp xếp thời gian thăm quan sao cho phù hợp. Chợ phiên Đồng Văn được xem là một trong những chợ lớn ở Hà Giang. Nơi đây không chỉ là nơi thưởng thức hương vị ẩm thực địa phương mà còn là nơi mua sắm các đặc sản như hồng không hạt Quản Bạ, thịt lợn cắp nách và nhiều sản phẩm khác.

Một điểm đặc trưng ở chợ phiên Đồng Văn Hà Giang là quán phở chua. Tại đây, khách hàng có thể ngồi thoải mái trên những băng ghế dài và quan sát quy trình chế biến món ăn. Sự kết hợp giữa vị trí độc đáo và hương vị truyền thống đã khiến phở chua tại chợ trở thành điểm đến yêu thích của cả người dân và du khách.

Với mức giá từ 25.000đ – 50.000đ /bát thì đây thực sự là một lựa chọn giá trị. Tuy nhiên bởi sự nổi tiếng nên quán thường rất đông khách. Không chỉ vào ban ngày, chợ Đồng Văn cũng phục vụ phở chua vào ban đêm nên nó mới có tên gọi là chợ đêm Đồng Văn. Để có trải nghiệm tốt nhất bạn nên đến sớm và tận hưởng món ăn đặc trưng này.

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Thị trấn Đồng Văn, tỉnh Hà Giang
• Giá cả: 25.000 – 50.000/bát
• Giờ mở cửa: Ngày chủ nhật mỗi tuần

Như vậy, hương vị độc đáo và thanh mát của phở chua Hà Giang đã làm mê hoặc biết bao khách du lịch khi đến đây. Bởi thế qua bài viết trên, Thuê Lều Cắm Trại mong muốn giúp các bạn hiểu rõ hơn về món ăn đặc sắc này. Chúc các bạn có một chuyến du lịch vui vẻ và trọn vẹn. Hãy theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều món ăn ngon hơn tại Hà Giang trong những bài viết tiếp theo.